માલ્ટોલ એ કુદરતી રીતે બનતું કાર્બનિક સંયોજન છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફ્લેવરoreનહcerન્સર તરીકે થાય છે. તે લાર્ચના ઝાડની છાલ, પાઈન સોય અને શેકેલા માલ્ટ (જેમાંથી તેનું નામ આવે છે) માં જોવા મળે છે. તે સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે જે ગરમ પાણી, ક્લોરોફોર્મ અને અન્ય ધ્રુવીય દ્રાવકોને દ્રાવ્ય છે. કારણ કે તેમાં સુતરાઉ કેન્ડી અને કારામેલની ગંધ હોય છે, તેથી માલ્ટોલનો ઉપયોગ સુગંધમાં મીઠી સુગંધ આપવા માટે થાય છે. માલ્ટોલની મીઠાશ તાજી બેકડ બ્રેડની ગંધમાં વધારો કરે છે, અને તેનો ઉપયોગ બ્રેડ અને કેકમાં ફ્લેવર એંડેન્સર (આઈએનએસ નંબર 636) તરીકે થાય છે. તે ઇયુમાં ફૂડ એડિટિવ તરીકે નોંધાયેલ નથી અને તેથી તેની પાસે કોઈ ઇ-નંબર નથી. તેના બદલે, માલ્ટોલ ઇયુમાં ફ્લેવર કમ્પોનન્ટ તરીકે નોંધાયેલ છે.